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去年，南充市被國家發改委等部委確定為全國第五批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理的17個試點城市之一。

記者走訪了市內幾家火鍋店，發現其廚房里都擺放了一臺不銹鋼油水分離器?；疱伒甑墓ぷ魅藛T告訴記者，這種油水分離器主要是經過內設的高密度濾網過濾，將餐廚廢棄物中的油脂、水和雜質分離，然后讓廢水排入下水道，舀干凈雜質，流出的油脂被統一收集在桶里。

南充市有針對性地加強餐廚垃圾收集、運輸監管，并且要求餐飲企業安裝油水分離器， 從源頭嚴防、嚴控地溝油回流餐桌。目前，市轄三城區餐飲企業已安裝近1000臺油水分離器， 其中大部分集中在高坪區。高坪有10多家、順慶有2家餐飲企業在使用油水分離器，餐廚廢棄物由安裝油水分離器的公司統一收運、儲存和處理。

記者在走訪中發現， 市內一些餐飲企業存在未安裝油水分離設備， 仍將餐廚垃圾丟在泔水桶里面， 不進行分離的現象。 有的餐飲企業不僅未使用油水分離設備， 還沒有把餐廚垃圾交給專門處理餐廚廢棄物的公司，而是私自處理。

“我們管理起來存在困難?！笔惺称匪幤繁O督管理局相關負責人告訴記者， 因為現在部分餐飲企業并沒有安裝油水分離設備， 其中大部分餐飲企業是把泔水放在一個大桶里，由外面收泔水的人回收，用作喂豬、喂雞。我市首個餐廚垃圾處理廠預計在8月竣工。該餐廚垃圾處理廠建成后，預計每天的處理能力可達400噸， 市內所有餐廚垃圾都必須統一回收到餐廚垃圾處理廠進行處理。