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隨著餐飲等第三產業帶動經濟的發展，各餐飲單位的含油廢水對環境的污染也越來越嚴重，和地溝油問題一起，逐漸成為社會的主要關注點。人民環保意識提高，政策法律法規從嚴，愈來愈多的餐飲業加裝油水分離器。正確選用餐飲油水分離器，對提高餐飲油水處理效率，有建設性意義。

首先要看餐飲油水分離器生產商的營業執照，產品檢驗報告等相關材料。

其次要看油水分離器的分離原理和材質。油水分離器實現油水分離的原理有很多種。大體分為物理原理分離器和化學原理分離兩種，物理分離法較為常用，包括：重力分離法、離心分離法、過濾分離等等，根據處理精度和實際情況選擇。處理精度不高的工業、加工業和餐飲廚房油水分離器普遍采用重力分離法。處理精度高的場所普遍選擇離心式分離法。再看油水分離器材質。目前市面上存在不銹鋼，玻璃鋼,鑄鐵,鋁制,食品級樹脂或PVC等材料。這幾種材質中,抗壓性和耐腐蝕性以不銹鋼為最好。

最后，要看油水分離器可以實現哪些功能，是否適合自己的需求。對于油水分離器有無動力油水分離器和自動油水分離器。無動力油水分離器針對處理量較小的場合，需要簡單的人工維護。但最大的優點是無需接電，即可實現油水分離的效果，節能減排，符合當今社會的環保理念。自動油水分離器無需人工維護。自動排水、自動排渣、自動檢測油水界面排油。優點是無需人工維護、可實現可視化監控功能。如果安裝在地下室需要具有提升功能。

用戶可根據具體需要進行選擇合適的餐飲油水分離器。