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餐飲企業每天排放大量餐廚垃圾污水，對城市排水管網造成危害，由于環保的要求，餐飲污染現已引起政府相關部門的高度重視。對于餐飲企業的整治，含油廢水要經過隔油、過濾處理再排入下水管道，油煙要通過油煙凈化器凈化處理后排放。環保部門主要負責檢測，配合行政執法部門對中大小型餐館做好監管，實現達標排放。

餐飲企業肆意傾倒餐飲廢水，無論是對環境還是自身都造成了重大的威脅。餐飲廢水中油脂凝結，堆積吸附下水管道，時間長了還會堵死管道，使污水泛出外溢，而且堵塞所造成的污水外溢現象還會愈發頻繁，嚴重污染環境;不止對環境有影響還會影響餐飲企業營業，試想下，有誰會喜歡在油污隨處可見，酸腐氣味彌漫的地方用餐呢?管道被堵、污水冒溢，肯定會影響飯店的生意。而且難疏通、費用高，額外增加了成本。更嚴重的會導致管道緩慢的腐蝕破裂，有可能影響交通等造成重大事故的發生。餐飲垃圾堆積在一起極易發酵腐敗，產生毒害物質和氣體污染環境，滲透到地下的污水更是會污染土地和地下水資源，造成的危害難以根除。

針對餐飲污染，最有效、便捷的手段就是給餐飲企業安裝隔油器。隔油器的作用就是實現含油污水中油脂和污水的分離，從源頭上控制餐飲污染的產生，對餐飲企業自身、對環境、對社會都有利。