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餐館飯店一桌桌豐盛菜肴背后，廢棄油脂的流向和用途成了人們最為關注的問題。國內不少城市先后在試點餐廚垃圾油水分離，在全市賓館餐廳推廣“餐廚垃圾油水分離設備”，配置分類收集容器，防止“口水油”、“地溝油”重回餐桌。

   油水分離器看似普通，一個不銹鋼的四方盒子，夾在灶眼間，難被發現。不過，含有大量油脂類物質的餐飲含油廢水通過油水分離設備過濾，可以將99%的油分離出來，下水道也不再因油脂掛壁而堵塞。

有了油水分離設備，餐館不是更方便將廢油賣給“收泔水”的？肯定不會。新型油水分離設備物理方式分解各種形態油脂，設備內部設有離子發生器，經曝氣泵及微孔曝氣管將離子活性氧通入隔油器內，離子活性氧能將油脂的分子鍵打破，使油脂發生“裂變”，形成酒石酸等親水性降解物，隨水流出，油脂被分解掉，收油販子無油可撈，從源頭上消滅了地溝油。

 “整治‘地溝油’，源頭處理是前提?！比嫱茝V餐廚垃圾油水分離設備，防止“口水油”、“地溝油”重回餐桌。