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      餐廚配備油水分離器規范餐館地溝油管理
      更新時間:2017-05-03 點擊次數:1712

      地溝油始終是備受關注的熱點問題,地溝油最主要的危害其實不僅僅是因為它來自骯臟的“地溝”,而且因為它在餐館里反復加熱導致的反式脂肪酸和飽和脂肪持續增加。早在2007年,南昌市環保局、衛生局、行政執法局就聯合發文,規范餐館地溝油管理,要求各餐飲企業安裝隔油設備,使廢水中的油脂去除率不低于80%;地溝油必須統一由南昌市環保局廢油管理辦公室來收集。

      南昌市大部分大中型餐飲企業下水道已經安裝了油水分離器,有效地避免了餐館廚房里產生的廢油進入下水道。既保護了環境,又一定程度控制了地溝油的外流。安裝油水分離器就是將灶臺廢水進行分離過濾出廢棄油脂,廢油處置中心有專門的隊伍收集廢油后經過處置中心加工,再出售給有資質的正規企業作為化工原料使用,不僅從源頭上切斷地溝油的違法鏈條,而且還為地溝油找到了完美歸宿。

      從目前的情況來看,各餐飲企業安裝油水分離器是嚴控地溝油的有效措施,杜絕地溝油,油水分離的技術手段固然重要,但根本的路徑還在于堵疏結合:出臺相應的地方法規,并嚴格執行,依法依規地要求餐飲企業自行保管好餐廚垃圾,控制好餐廚垃圾的去向;同時也要著手組織正規廠家通過市場化的途徑,專門收集地溝油,進行深加工,變廢為寶。由此才能形成對地溝油的“標本兼治”和良性循環,從而真正把地溝油的危害降到最低。 http://www.fern-gesehen.com



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