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      餐企安裝油水分離設備成準入門檻
      更新時間:2017-05-03 點擊次數:1019

      為了消滅地溝油提取來源,上海全市所有產生餐廚廢棄油脂的餐飲單位,都必須安裝油水分離器裝置,將廢棄油脂分解為水和其他無害化合物。上海市食品安全監管部門通過提高行政準入門檻等措施,確保餐飲企業安裝油水分離裝置。

      截至2012年,全市有近500家餐飲企業開始了油水分離器的安裝試點。按照計劃,上半年,上海全市大中型的餐飲企業都必須安裝油水分離器或者裝置,年底,小型以下的餐飲企業,只要是產生餐廚廢棄油脂的,也必須安裝油水分離器或裝置。

      餐飲企業全部安裝油水分離裝置,可以從源頭上加強對廢棄油脂的監管,意義重大。相關部門將通過行政手段強制、雙贏機制鼓勵等多種舉措,確保滬上企業油水分離裝置的安裝和執行到位,首先鼓勵相關企業,積極研發油水分離設備。目前本市有四五家企業在進行相關研發,而食安辦正在組織水務、環保等相關部門對其進行鑒定。

      與此同時,管理部門還將通過提高準入門檻,推進對企業安裝油水分離裝置的監管。新開辦的餐飲企業,必須裝好油水分離器,才能申辦行政許可證。對此前已辦理出行政許可證的餐飲企業,如果不能按照規定安裝,將視作其違反了相關行政規定,給予處罰。

      除了行政強制手段外,建立雙贏機制也十分必要。廢棄食用油脂可以資源化再利用,所以油水分離設備的安裝,應該是雙贏的。按照這種理念,設置多元化的獎勵模式,包括餐飲企業以廢棄老油換新油、回收處置企業購買廢棄油脂等。收運企業、處置企業、餐飲企業,建立一種相互共贏的機制,目前正在探索中。 



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