“地溝油重回餐桌”一直是眾多消費者非常厭惡的一種現象，而爆出如此丑聞的餐廳也往往會失去消費者的信任。相關部門規定安裝餐廳油水分離器，對餐館經來說并不清楚他如何工作的。
餐廳油水分離器就是用來隔除廢水中油脂的設備。因為餐廳排出的廢水中包涵動植物油以及飯粒、菜渣等各種懸浮物容易吸附在管道內壁，易造成管道堵塞。安裝油水分離器，廢水中的固體液體油脂和其他較輕的廢物都會被過濾出來排出的污水就不會導致管道堵塞，對環境也是可以起到保護的作用。
餐飲企業為餐廳安裝了油水分離器之后，地溝油的生產鏈就會從源頭上被切斷，這一點無論是對餐飲行業的形象口碑，還是對社會都有利。不管是為了給自己節約一筆不低的管道疏通費，還是為了維護行業形象、保護我們的環境和水資源，安裝油水分離器都不可忽視。http://www.fern-gesehen.com/
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