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　　餐飲高效油水分離器為了嚴防地溝油回流餐桌，衛生監督所在該市餐飲單位推行安裝油水分離器。并由其統一收運處置，從源頭上斬斷地溝油的回流渠道。

　　油水分離器是根據物理原理來分離含油廢水的，廢水通過灶臺下水管道進入油水分離器后，比重輕的浮在上面、重的沉在水底，廢水經過油水分離的特殊構造，能自動將廢水中的油、渣、水分開，每天由專人負責維護。該設備處理過的廢水基本不含油，這樣既避免下水道堵塞，還減輕了環境污染，又能杜絕廢油流入不法商販手中，從而保證食品安全。

　　“地溝油”的問題由來已久，可以說是食品安全的一個“惡性腫瘤”?！暗販嫌汀钡奈：ζ鋵嵅粌H僅是因為它來自骯臟的“地溝”，而且因為它在餐館里反復加熱導致的反式脂肪酸和飽和脂肪持續增加。環保局、衛生局、行政執法局就聯合發文，規范餐館地溝油管理，要求各餐飲企業一律安裝油水分離器設備，使廢水中的油脂去除率不低于80%。

　　“我們只能確保我們收集到的廢油不會回流到餐館，但仍有部分小餐館沒有安裝餐飲油水分離器，這些餐館的下水道已被收集‘地溝油’的‘油耗子’盯上，專門去撈取地溝油牟利?！?

　　即將出臺對餐桌垃圾的管理規定，但目前對‘地溝油’管理還沒有相應的地方法規，我們急切盼望地方出臺相應的法規，使我們工作中有法可依?！奔訌娙胁惋嬈髽I對地溝油的自律管理，嚴禁私人在廚房下水道撈取“地溝油”。

　　餐飲企業發達，剩飯剩菜在所難免。從目前的情況來看，多數餐館都已安裝餐飲油水分離器，極大程度控制了‘地溝油’的外流，令人心安。 衛生監督所對部分餐飲單位安裝運行情況檢查情況顯示，效果非常明顯。這就是為什么餐飲服務企業無論規模大小都要安裝餐飲油水分離器的原因。